一、高檔餐飲遭遇寒冬

 

2017年高檔餐飲企業近九成營業額同比下降，平均幅度40-50%，較差的達到80%，盡管餐飲企業加快轉型、節約發展，上座率和消費人次得到上升，但是人均消費大幅下降，利潤率下滑明顯。

 

二、大眾化市場表現強勁

 

在高檔餐飲市場遭遇寒冬之時，中國大眾餐飲市場表現出強勁的增長勢頭。大眾化餐飲企業平均營收增長速度均在10%以上。這都反映了大眾餐飲市場的強勁增長勢頭。

 

三、電子商務交易逐步推廣

 

隨著互聯網現代技術的廣泛應用，電子商務交易逐步為消費者所認可，網上團購、電子優惠券等消費方式廣受歡迎。作為餐飲市場最穩定、最重要的組成部分，大眾餐飲對電子商務技術的應用得到進一步的推廣。餐飲業一方面加強團購、會員卡、天貓商城等傳統電子商務渠道的開拓力度，另一方面加強手機訂餐應用和微營銷平臺的開發，取得了良好的效果。凈雅天貓開店銷售其自制的饅頭、水餃等產品。眉州東坡啟動包括400熱線電話、網上點餐、App手機客戶端在內的美食速遞系統。這種電子商務營銷模式的創新將給傳統餐飲業向現代服務業的轉變帶來巨大推動力。